Hinweise zu Kartoffeln und Klößen.
In Deutschland, aber auch in Frankreich und ganz Europa isst man sehr viel Kartoffeln. Kartoffeln haben wenig Kalorien. Sie haben lebenswichtige Mineralien, wie Eisen, Zink, Selen, viel Vitamin B, auch Kalium und Magnesium sind im Kartoffeln.
Tipp 1:Kartoffeln richtig einkaufen:
Man sollte darauf achten, nur feste Knollen auch ohne Keime kaufen, dann kühl und trocken lagern. Will man Gratin, Brat-Salzkartoffeln, Bouillon oder Pellkartoffeln, oder auch Salatkartoffeln, benötigt man fest kochende Sorten. Für Klöße, Eintopfgericht, Rösti, Reibekuchen, Ofenkartoffeln, sucht man sich eine Mehlige Sorte.Ob Schokoladen Kuchen, Marmor Kuchen, Käse oder Zwiebelnkuchen stellt man mit dem noch heißen Blech auf ein nasses Tuch. Sofort löst er sich mühelos vom Blech.
Tipp 2:Kartoffeln richtig kochen:
Wenn man Kartoffeln kochen will, egal ob es Rosmarin Kartoffeln oder Kartoffelauflauf sollte man sie richtig behandeln. Man darf sie nicht zu lange im Wasser liegen lassen und es ist auch Wichtig das Kartoffelwasser nicht kochen lassen, sondern die Kartoffeln dämpfen.
Kartoffeln eine oft gegessene Beilage
aber auch als Hauptgericht sehr beliebt.
Tipp 3:Pellkartoffeln verfeinern:
Pellkartoffeln können noch besser schmecken, wenn man Gewürze, wie Lorbeerblatt, Majoran und Thymian beim kochen dazu gibt. Mit Quark und Feldsalat haben sie schnell eine gesundes und Kaloriearmes Gericht. Trockene Pellkartoffeln sind nicht so schwer zu schälen, wenn man sie zum abkühlen nach dem kochen in kaltem Wasser liegen lässt.
Tipp 4:Klöße wieder genießbar machen:
Klöße Selbermachen ist schön, aber oft passiert es dass sie zu hart geworden sind. Legen sie die Klöße zirka 10 Minuten in kaltes Wasser, dann noch einmal ins heiße Wasser und wieder aufkochen. Die Klößchen quellen so, dass sie wieder locker werden.
Tipp 5:Kartoffelklöße verfeinern:
Man drückt ein Stück geröstete Weißbrot vor dem garen in die Mitte der Klöße. Sie bröckeln auch nicht, wenn man ein Löffel Mehl in das Kochwasser gibt.
Tipp 6:Übrig gebliebene Kartoffelklöße:
Kloßreste kann man gut am nächsten Tag verwenden, man kann sie dann in Scheiben schneiden und mit Butter goldgelb braten. Dies schmeckt besonders gut mit Preiselbeerekompott, Apfelmus, oder einfach mit Zucker und Zimt.
Tipp 7:Kartoffelnpüree:
Selbstgemachtes Püree kann noch cremiger werden, wenn man statt Milch Creme fraiche oder saurer Sahne verwendet. Und wird auch noch lockerer, wenn man ein rohes Ei dazu gibt. Ein einfacher Kartoffelbrei oder Instandpüree mit Röstzwiebeln wird eine gute Beilage zu Braten mit Soße oder Kohl.