Hühnereier
Eier gibt es das ganze Jahr über und sind aus der Küche kaum noch wegzudenken. Egal, ob es um die Herstellung von Suppen, Soßen, das Zubereiten von Desserts, auch beim Backen von Kuchen oder Plätzchen sind frische Eier eine wichtige Zutat. das Ei ist ein vielseitiges und auch ein gesundes Naturprodukt. in Eier stecken sehr viele Vitaminen, die D, B12, K und Biotin, Spurenelemente und Eiweiß. Gleichzeitig enthält es viele Mineralstoffe wie Calcium, Selen und Eisen.
Nicht nur zum Frühstück
sind Eier sehr beliebt.
Eier einkaufen:
Zwischen braunen oder weißen Eiern gibt es kein Qualität Unterschied. Sie sind 28 Tage haltbar nach dem Legen. Packdatum oder Packzeitraum und Güteklasse geben Auskunft über Qualität und frische der Eier. Viele Produzenten empfehlen den "verkauf bis...", danach sind die Eier nicht mehr frisch aber man kann sie ruhig noch verzehren. Man kann sie noch zu Hause selber testen: ideale frische Eier, die etwa 3 bis 5 Tage alt, sinken im Wasserglas zu Boden. Zwei Wochen alte Eier stehen senkrecht im Glas, und noch ältere schwimmen an der Oberfläche.
Eier aufbewahren:
Am besten im Karton halten sie im Kühlschrank drei bis vier Wochen. Rohes Eigelb bleibt mit wenig Wasser bedeckt im Kühlschrank einige Tage frisch. Man kann auch verquirltes rohes Ei einfrieren. Eigelb ist für Saucen und Suppen gut, er bindet sie geschmeidig. Eiweiß, macht Cremes, Puddings lockerer. Eischnee wird fest und bekommt mehr Volumen, wenn man am Schluss ein paar Tropfen Zitronensaft, und eine kleine Prise Zucker unter weiterem Schlagen zugibt. Um Eier vor dem Aufplatzen oder zerspringen zu bewahren tut man etwas Essig im Kochwasser.
Eierschalen als Düngemittel:
Schalen von frischen Eiern werden zerkleinert in einen Topf, lässt man sie etwa 3 bis 4 Wochen lang im festverschlossenen Gefäß im Wasser auslaugen, dann sind sie ein sehr guter Düngemittel für Zimmerpflanzen.
Was bedeutet die Ziffer auf dem Ei?
Die Ziffer auf dem Ei informiert über das Haltungssystem, aus dem das Ei stammt:
Ziffer 0 für ökologische Erzeugung,
Ziffer 1 für Freilandhaltung,
Ziffer 2 für Bodenhaltung,
Ziffer 3 für Käfighaltung.
Und es folgt die Länderkennzeichen, die informiert über das Herkunftsland des Eies:
DE, es handelt sich um Eier aus Deutschland
NL, die Eier sind aus den Niederlanden
FR, die Eier aus Frankreich.