Marzipan, ein Genuss für alle Jahreszeiten.
Mandeln wachsen im Süden, aber zum köstlichen Marzipan verarbeitet man es im Norden, und Lübeck ist der Hauptstadt. Marzipan ist nicht nur da für Weihnachten und Ostern aber für alle Jahreszeiten und für jede Gelegenheit. Die Marzipankartoffeln oder Brote, Gemüse, Fische, Früchte oder niedliche kleine Schweinchen alle mögliche Figuren und Variationen sind möglich. Die Mandelmasse ist in allen Formen und Farben erhältlich. Die Hochzeitspaar aus edlem Marzipan ist eine von der beliebsteter Figur.
Marzipan eine unwiderstehliche Süßigkeit.
Wie erkennt man ein gutes Marzipan:
Marzipan ist keineswegs gleich Marzipan. Der Unterschied liegt speziell im Zuckeranteil, aber auch die Herkunft der Mandeln spielt eine Rolle Die Marzipan-Rohmasse besteht aus 48% Mandeln, das ist gesetzlich festgelegt und 35 Prozent Zucker sowie 17 Prozent Wasser. Diese Rohmasse findet auch der Verbraucher, abgepackt in Riegeln zu jeweils 200 Gramm. Ein Gutes Marzipan ist nicht weiß, sondern hat einen stumpfen Goldton. Es schmeckt auch nicht zu penetrant süß, aber es duftet nach Mandeln.
Marzipan selbst formen:
Es ist nicht so schwer Marzipan selbst zu formen Mit Phantasie, einige Ausstechformen und einen Holzspachtel kann man schon selber vieles machen. Fertige Rohmasse abgepackt in Supermarkt mit etwa 100 Gramm Puderzucker gut verkneten. Der Teig trocknet sehr schnell aus und sollte schnell weiterverarbeiten werden. Wenn es doch bröckelig geworden ist, lässt er sich mit etwas Rosenwasser oder Rum wieder geschmeidig kneten. Man bestreut Puderzucker Auf der Arbeitsfläche damit der Teig nicht klebt. Am einfachsten sind die Marzipankartoffeln. Marzipan muss nicht unbedingt in den Kühlschrank, es soll nur kühl und trocken aufbewahrt werden.
Man sollte nicht vergessen, Marzipan hat viele Kalorien. Je mehr Mandeln im Marzipan stecken, desto höher ist der Fettgehalt. Zwar handelt es sich um besonders gesunde, wertvolle Fette, weniger Kalorien liefern sie deshalb allerdings nicht.