Meeresfrüchte und Muscheln.
Meeresfrüchte auf deutsch
Fruits de mer auf französisch
Frutti di mare auf italienisch
Meeresfrüchte ist ein Sammelbegriff für essbare, Schalen und Krustentiere.
In einer Paella sind
Meeresfrüchte und Muscheln Pflicht.
Hackfleischgerichte
Rezeptvorschläge mit Muscheln:
Austern, Herz-, Venus oder Miesmuscheln , die sind ein Hochgenuss, der nicht viel kostet. sie sind Kalorienarm und es gibt viele einfache Rezepte um sie zu zubereiten. Die Jakobsmuschel ist die begehrteste. Muscheln in Weißwein, im Ragout, spanische Paella oder mit einer Safran oder eine feurige Tomatensauce aber auch einfach mit Spaghetti, schmecken sie köstlich.
Zubereitung von Muscheln:
Die Muscheln wäscht man unter sehr kaltem Wasser und man bürstet sie und die Bärte zu entfernen. Alle geöffneten Muscheln muss man wegwerfen, sie sind nicht frisch genug. Legen sie die Muscheln ruhig vier Stunden in kaltes Wasser, damit der Sand ausgespült wird. Muscheln, darf man mit den Fingern essen und mit Weißbrot.
Jakobsmuscheln:
Bei der Jakobsmuscheln oder coquilles Saint Jacques kann man das Muschelfleisch am besten pochieren und mit einer Sauce Hollandaise überziehen und im vorgeheizten Backofen vier Minuten gratinieren. Dazu trinkt man denselben Wein den man zum kochen nutzt.
Auch Roh zu genießen:
Alle diese Muscheln werden gerne auch roh gegessen. Um sie zu öffnen hält man sie am besten mit einem Tuch, setzt mit einem Austernmesser oder sehr stabilen Messer an der Nahtstelle an, und die Schalen mit einer drehenden Bewegung des Messers durchtrennt.